青ばた入り赤飯

材料

• もち米：1升
• 小豆：100グラム
• 青ばた豆：少々
• 生栗：400グラム（時期があるので渋を取って冷凍にしておく）

作り方

1. もち米は一晩水につけておく。
2. 小豆は固めにゆでておく（30分）。栗は固めにゆで、渋皮までむき適当な大きさに刻んでおく。
3. 青ばた豆は一晩たっぷりの水に浸しておき、翌日茹でておく。
4. 水気を切ったもち米に小豆・栗を混ぜ、「あげの」か布巾を敷いてせいろに平らに入れ、強火で30～40分蒸す。
5. 火を止めかき混ぜて打ち水をした後、中火でさらに30～40分蒸し上げ、約10分蒸らす。
6. 最後の仕上げに青ばた豆をそえて出来上がり。

ふくしま食のたくみからひと言-樅山ハツイさん-

小豆の赤色が魔よけの色と言われ、ハレの日の料理として節句やお祝い事に欠かせない料理です。養蚕が盛んな頃「蚕がまめに育つように」「まめまめしく働く」などの思いを込めて、青ばた豆をまぶすようになったようです。

• 小豆をゆでた煮汁をとっておいて、もち米のつけ汁にしたり、打ち水に使うと赤みが増して鮮やかに仕上がります。
• 栗は、渋をとって、そのまま冷凍しておくと年中使えて便利です。

食べる時期

行事食（節句・祝い事・お祭りなど）