おから炒り

材料

• おから：300グラム
• さつま揚げ：1枚
• 人参：150グラム
• ごぼう：150グラム
• 大根：200グラム
• 長ネギ：大1本
• 卵：1個
• 油：少々
• 調味料
  しょう油：大さじ2
  砂糖：大さじ2
  みりん：大さじ1
  酒：大さじ1
  だし汁：1カップ

作り方

1. さつま揚げ・ねぎはうす切り、人参・ごぼう・大根は千切りにする。
2. 鍋に油をひいて、ねぎ以外の野菜を炒める。最後にねぎを入れて、調味料を全部入れ、味を付ける。
3. 別の鍋（フライパン）に油をひき、おからをパラパラになるまで炒め、2の具の量を見ながら混ぜ合わせる。
4. 最後に溶き卵を入れて出来上がり。

ふくしま食のたくみからひと言-半澤チヱさん-

「おからをこぼさない人は長者になる」と言われ、豆腐を作ったカスとして出るおからも大切に食べることから、食べ物をムダにしない教えだったようです。おからは、食物繊維が豊富な低カロリー食品として馴染み深いですが、傷みやすいので、昔は、冬期間の料理でした。

大根などは、季節によって水分に違いがあるので、だし汁は、お好みで加減して下さい。

食べる時期

日常