大豆入りふくれ餅

材料

• もち米：4.5キログラム（3升）
• 大豆：450グラム

材料A

• 卵：8個
• 砂糖：800グラム
• ゴマ：30グラム
• 塩：50グラム
• 重曹：45グラム
• オリーブ油（またはサラダ油）：10グラム
• 里芋（皮をむいてすりおろす）：200グラム

作り方

1. もち米を一晩水につける。
2. 大豆を一晩水につけて、ミキサーで砕き、3時間ほど乾かす。
3. もち米の芯がなくなる程度に蒸す。大豆を入れてまた蒸す。
4. 蒸したもち米と大豆を混ぜてつく。
5. 米の形が見えなくなったら、Aを混合させたものを少しずつ混ぜてゆく。
6. 混ぜ始めると、ごたごたになるが、次第に固くなる。
7. つき終わったら、棒状に丸めて、型を整え固まるのを待つ。一晩過ぎると切りやすい。切った餅を干して乾燥させる。

ふくしま食のたくみからひと言-佐藤ヨネ子さん-

昔は、お菓子などはほとんどなく、このふくれ餅や凍み餅などは大変なごちそうでした。冬の寒さを利用して乾燥させているので、カビることなく、ストッカー利用で一年中保存できます。揚げても、焼いても、喜ばれる一品です。

もち米がつきあがる直前にAの材料を混合させ、餅に入れるのがコツです。

食べる時期

日常