柚子みそ

材料

• 柚子：100グラムくらい（3個くらい）
• 味噌：400グラム
• 砂糖：400グラム
• みりん：大さじ2

作り方

1. 味噌をすりつぶす。
2. 砂糖を入れて、火にかける。
3. 5～7分くらい弱火で煮つめ、照りを出すためみりんを入れる。
4. 火を止めてから柚子の皮をすりおろし、汁も少々入れる。

• ※砂糖は完全に溶かし、煮つめる時間は分量で異なるので、固くならないよう、少しゆるめで火を止める。

ふくしま食のたくみからひと言-阿部藤子さん-

福島は、柚子の生産地の北限といわれ、実は小さめですが香りが高く、信夫山を中心に栽培されています。
こんにゃくのほか、野菜・おでん・豆腐・肉類など、何にでもあわせやすく重宝です。常温で保存できるので、冬場に作って、一年中食べられます。

食べる時期

日常