七草粥

材料

（4人分）

• 米：カップ1
• 水：カップ7
• 塩：小さじ1
• 鶏肉：少々（1切）
• 七草
  セリ・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ

作り方

1. 米は洗い3時間くらい分量の水に浸す。
2. 1に塩・鶏肉を入れ、強火にかける。
3. 煮あがったら（沸騰したら）火を弱め、フタを少しずらし、40～50分炊く。（鶏肉はダシとして使うので煮あがったら取り出す）
4. 七草は全部塩茹でにし、細かく切っておく。
5. お粥が大体出来上がったら、食べる前に4を加え混ぜる。

ふくしま食のたくみからひと言-佐藤ユワさん-

室町時代から続く七草粥の習慣。春の七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うと言われ、その年の豊年と無病息災を願って、1月7日の朝に食べます。
ビタミン豊富な日本のハーブ「七草」を粥にして食べる七草粥は、正月疲れが出始めた胃腸の回復にぴったりのメニューです。

3分粥（米1：水3）や5分粥（米1：水5）ですと少々固くなりますが、早く炊きあがります。

食べる時期

1月7日の朝