豆菓子

材料

• 大豆：5合
• 砂糖：300～350グラム
• 味噌：大さじ2
• みりん：大さじ1
• グラニュー糖：適量
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. 大豆を一晩水に浸す。
2. ザルにあげ、水を切る。
3. ボールに豆をあけ、片栗粉をまぶす。
4. 中温の油で豆に香りがつき、きつね色になるまで揚げる（約20分）。
5. なべに味噌とみりんをといて入れ火にかける。
6. 砂糖を入れとかし、4を合わせる。
7. 冷めたらグラニュー糖をからめてできあがり。天日にあて、乾燥させる。

ふくしま食のたくみからひと言-山田令子さん-

昔の婚礼には欠かせないお菓子で、新婦の家で作って、嫁ぎ先に持たせたそうです。三々九度の後、お色直しをした新婦は、実家から持ってきた味噌豆を一人ひとりの客に配り、お茶をついでまわる慣わしがあったそうで、「まめで達者で嫁ぎます」との意味であるといい伝えられています。

食べる時期

結婚式、日常