【材料・分量（5人分）】

りんご　1個 ぶどう（デラウェア） 　2分の1房 鶏胸肉　2枚 塩少量 こしょう　少量 ワイン　60ミリリットル ヨーグルト（プレーン）　200グラム 生クリーム　大さじ3 サラダ油　大さじ1 バター　小さじ1 パセリ　適量

福島フルーツと鶏肉のヨーグルト煮 （写真は1人分）

【作り方】

1. ぶどう（デラウェア）は皮をむき、りんごも皮をむいて芯を取りくし形に切る。
2. 鶏胸肉は、2つから3つに切り分け、皮面に3・4ヶ所フォークをさして、塩、こしょうする。
3. フライパンにサラダ油とバターを熱し、2の鶏胸肉を皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、八分どおり火が通ったら余分な油を拭きとり、ワインを加える。
4. 3に1を加え、（ぶどうは飾り用に25粒残す）ぶどうが溶け、煮汁が半分になるまで煮詰める。
5. 4にヨーグルトを加えて1分から2分煮、さらに生クリームも加えて、塩・こしょうで味を調える。
6. 皿に5を盛り、飾り用に残しておいたぶどうと粗みじん切りにしたパセリを散らす。

※デラウエアが無い場合は、マスカットなど少し酸味のあるブドウで代用可能
※コンテストではワインはロゼを使用

【材料・分量（5人分）】

豚ローススライス　300ｇ キャベツ　200グラム 青じそ　2グラム 塩　1グラム こしょう　1グラム 油　10グラム 《ソース》 　玉ねぎ　35グラム 　りんご　100グラム 　しょう油　25グラム 　水　25グラム 　トロメリン　2.2グラム 　※トロメリンはなくても良い

エゴマ豚のうつくしまソース添え （写真は1人分）

【作り方】

1. キャベツは太めのせん切りにしてラップをかけ、電子レンジで１分から2分ほど加熱する。チーズも同じように切っておく。
2. りんごソースを作る。玉ねぎ、りんごはすりおろし、水を加えしょう油で味を調える。
   ※あれば、トロメリンでとろみをつける。
3. 豚肉に塩、こしょうをふり、青じそを敷く。その上に１をのせてくるくると巻く。巻き終わりをつまようじで止めて、油をひいたフライパンで焼く。軽くこげ目がつけば焼き上がり。つまようじをはずす。
4. 焼きあがった3に2のソースをたっぷりかける。

※トロメリン･･･液状の食物をうまく飲み込めない方などのため、温・冷どちらでもとろみをつけられる、デンプンを原料とする食品