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産業
福島市制施行100周年記念事業
くだもの王国ふくしま「わが家自慢のフルーツ料理コンテスト(惣菜部門)」入賞レシピのご紹介

 「くだもの王国ふくしま」ならではのフルーツを使ったレシピを市民の皆様から公募し、コンテストを開催しました。
 平成19年9月30日に開催した惣菜部門(テーマ:ナシ、リンゴ、ブドウのお惣菜)の本選では、次の2点のレシピが入賞しました。

■優勝 「福島フルーツと鶏肉のヨーグルト煮」福島市岡崎絢子さん

【材料・分量(5人分)】

りんご 1個
ぶどう(デラウェア)  2分の1房
鶏胸肉 2枚
塩少量
こしょう 少量
ワイン 60ミリリットル
ヨーグルト(プレーン) 200グラム
生クリーム 大さじ3
サラダ油 大さじ1
バター 小さじ1
パセリ 適量
福島フルーツと鶏肉のヨーグルト煮(写真は1人分)
福島フルーツと鶏肉のヨーグルト煮
(写真は1人分)

【作り方】

  1. ぶどう(デラウェア)は皮をむき、りんごも皮をむいて芯を取りくし形に切る。
  2. 鶏胸肉は、2つから3つに切り分け、皮面に3・4ヶ所フォークをさして、塩、こしょうする。
  3. フライパンにサラダ油とバターを熱し、2の鶏胸肉を皮面から焼く。焼き色がついたら裏返し、八分どおり火が通ったら余分な油を拭きとり、ワインを加える。
  4. 3に1を加え、(ぶどうは飾り用に25粒残す)ぶどうが溶け、煮汁が半分になるまで煮詰める。
  5. 4にヨーグルトを加えて1分から2分煮、さらに生クリームも加えて、塩・こしょうで味を調える。
  6. 皿に5を盛り、飾り用に残しておいたぶどうと粗みじん切りにしたパセリを散らす。

※デラウエアが無い場合は、マスカットなど少し酸味のあるブドウで代用可能
※コンテストではワインはロゼを使用

■準優勝 「エゴマ豚のうつくしまソース添え」福島市阿部友美さん

【材料・分量(5人分)】

豚ローススライス 300g
キャベツ 200グラム
青じそ 2グラム
塩 1グラム
こしょう 1グラム
油 10グラム
《ソース》
 玉ねぎ 35グラム
 りんご 100グラム
 しょう油 25グラム
 水 25グラム
 トロメリン 2.2グラム
 ※トロメリンはなくても良い
エゴマ豚のうつくしまソース添え(写真は1人分)
エゴマ豚のうつくしまソース添え
(写真は1人分)

【作り方】

  1. キャベツは太めのせん切りにしてラップをかけ、電子レンジで1分から2分ほど加熱する。チーズも同じように切っておく。
  2. りんごソースを作る。玉ねぎ、りんごはすりおろし、水を加えしょう油で味を調える。
    ※あれば、トロメリンでとろみをつける。
  3. 豚肉に塩、こしょうをふり、青じそを敷く。その上に1をのせてくるくると巻く。巻き終わりをつまようじで止めて、油をひいたフライパンで焼く。軽くこげ目がつけば焼き上がり。つまようじをはずす。
  4. 焼きあがった3に2のソースをたっぷりかける。

※トロメリン・・・液状の食物をうまく飲み込めない方などのため、温・冷どちらでもとろみをつけられる、デンプンを原料とする食品

 


■お問い合わせ■
農政部農業振興課
電話:024-525-3727
FAX:024-533-2725
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