イベント・祭礼等で食品を提供する皆様へ～出店手続きの方法や基準等について～

出店する際の条件

　不特定又は多数の方に食品を調理・提供する場合には、きちんとした建物・設備で営業許可を取得する必要があり、テントのような簡易な施設(仮設店舗)での出店は原則的に認められていません。
　ただし、一時的に人を集めるイベント・祭礼等においては、食中毒予防の観点から提供品目(メニュー)や調理方法を限定し、所定の設備を用意することにより、仮設店舗でも出店が認められます。
　また、食品衛生法の改正により、仕入れた青果物の簡易な加工や仕入れた食品の販売（常温で長期間保存しても腐敗、変敗その他品質の劣化による食品衛生上の危害の発生のおそれがない包装食品を除く）をする場合は、営業届の提出が必要になりました。

仮設店舗で出店可能なイベント・祭礼等の例

　(1)祭礼・市
　(2)季節的な行事(盆踊り、夏祭り、花火大会等)
　(3)地域振興又は住民交流を目的とした催し(復興イベント、フードフェア、フリーマーケット等)
　(4)スポーツ・文化イベント(各種スポーツ大会、文化祭、音楽イベント等)
　(5)企業が実施する記念行事・販売促進イベント(創業祭、産業祭、物産展等)
　(6)大型連休、年末年始等に道の駅又は高速道路サービスエリアで実施される催し
　(7)花見、海水浴、紅葉、雪祭り等季節的に人が集まるもの

手続きのフロー

　食品を調理・提供する場合には、保健所の窓口で所定の手続きが必要です。
　原則的には営業許可申請を行うことになりますが、条件によっては営業許可の手続きを要しない場合もありますので、以下のフローで必要な手続きについてご確認ください。
　また、仕入れた青果物の簡易な加工や仕入れた食品の販売をする場合は、営業届を提出してください。印刷用パンフレットのダウンロード

出店手続きの方法について

営業許可の種類

(1)露店営業

概　　要	露店営業とは、イベント・祭礼等の場所を巡回し、仮設店舗による出店を繰り返し行う営業です。
許可期間	５年間 ※設備に大幅な変更が無い場合、許可期間が満了する前に許可の継続申請を行うことで、引き続き営業可能です。
手数料	飲食店営業　新規申請:18,000円　継続申請:16,200円
注意事項	福島市保健所で許可を取得した場合、福島市内で営業できますが、福島市外では営業できません。福島市外で営業する場合は、出店地を所管する保健所で許可を取得する必要があります。また、仮設店舗での営業は同一場所での食品提供の場合、１ヶ月に２回以内に限ります。なお、露店営業での１回あたりの出店期間は、１ヶ月未満に限ります。

(2)臨時営業

概　　要	臨時営業とは、イベント・祭礼等の都度申請をする許可です。
許可期間	イベント・祭礼等の開催期間内
手数料	許可期間の長さに応じて申請手数料が異なります。飲食店営業　４日未満:2,500円　４日以上８日未満:4,000円　８日以上１月未満:5,600円　１月以上:8,000円
注意事項	仮設店舗での営業は同一場所での食品提供の場合、１ヶ月に２回以内に限ります。１ヶ月以上の出店を行う場合は、仮設店舗ではなく固定店舗と同等の施設が必要です。また、臨時営業での出店期間は６ヶ月未満に限ります。

営業許可の手続き

　(1)事前相談
　　事前に仮設店舗の平面図を持参の上、提供食品や施設設備の要件、手続き方法等について保健所へ相談してください。

　(2)営業許可申請書の提出
　　申請書に必要事項を記入し、保健所の窓口に提出してください(この際手数料がかかります)。
　　水道水以外の水を使用する場合は水質検査の成績書が必要になる場合がありますので、ご相談ください。
　　保健所職員が設備等を確認しますので、日程等の打合せを行ってください。

　(3)保健所職員による設備等の確認
　　実際に使用する設備等をセッティングし、保健所職員の確認を受けてください。

　(4)営業開始
　　営業する際は、施設基準の遵守やHACCPに沿った衛生管理により、食品を衛生的に取り扱いましょう。
　　露店営業者は、営業許可指令書を出店施設の見やすいところに掲示してください。

例外：営業届の提出

概　　要

① 手続きのフローの条件１または条件２にあてはまる場合
②仕入れた青果物の簡易な加工(焼き芋・蒸かし芋、焼きトウモロコシ・茹でトウモロコシ、焼き栗等）や仕入れた食品の販売（常温で長期間保存しても腐敗、変敗その他品質の劣化による食品衛生上の危害の発生のおそれがない包装食品を除く）を行う場合
上記①または②のいずれかに該当する場合は、営業届を提出してください。

手数料

不要

届出書類

①営業届（様式第６号（第１０条関係））　Word（ワード：23KB）　PDF（PDF：137KB）

　記入例（法人の場合）Word（ワード：51KB）　PDF（PDF：302KB）

　記入例（個人の場合）Word（ワード：49KB） PDF（PDF：300KB）
②添付書類　「出店者及び提供品目等」　Excel（エクセル：50KB）　PDF（PDF：282KB）

　記入例　Excel（エクセル：55KB）　PDF（PDF：362KB）
※届出書類は保健所の窓口でも配布しています。

※オンラインで届出を提出する場合はこちら（提出用フォーム）（外部サイトへリンク）

提供できる食品の条件について

提供できる食品の条件

　仮設店舗での提供食品は、以下のいずれかの条件を満たす必要があります。

条件１提供する直前に加熱調理をしたもの(例外：かき氷等)
条件２既製品を容器に盛り付けたり、コップに注いだだけのもの(ジュース、生ビール等)

　※材料の下処理(野菜のカット、肉の串刺し等)は、仮設店舗内では認められません。
　　営業許可を受けた固定店舗等で行うか、あらかじめ下処理が済んだ材料(カット野菜、串刺し済みの肉等)を仕入れて使用してください。

提供できる品目(メニュー)の具体例

煮　物：おでん、玉こんにゃく、煮込み
汁　物：豚汁、けんちん汁

焼　物：焼きとり、焼きそば、たこ焼き、お好み焼、大阪焼き、フランクフルト、いか焼き、焼きぎょうざ、鮎の塩焼き、うにの貝焼き
蒸　物：じゃがバター、蒸しぎょうざ、蒸ししゅうまい
揚　物：から揚げ、フライドチキン、フライドポテト、アメリカンドッグ、串かつ
酒　類：生ビール、日本酒、焼酎
焼菓子：大判焼き、クレープ（生クリームは不可）、ベビーカステラ、焼き団子、五平餅
揚菓子：ドーナツ、チュロス、芋けんぴ
あめ類：りんごあめ、べっこうあめ、カルメ焼
その他：即席カップ麺にお湯を注いだもの、かき氷、清涼飲料水、コーヒー、紅茶、甘酒、ところてん、アイスクリーム類小分け、チョコバナナ

※かき氷に使用する氷は、許可施設で製造された氷に限ります。
※生もの(生の果物をその場で絞った生ジュース等)の提供はできません。
※缶やペットボトルに入った清涼飲料水(乳類以外)を開封せずにそのまま販売する場合、許可を取得する必要はありません。
※アイスクリーム類小分けについては、カートリッジ式のアイスクリーム類を押出式のソフトクリームマシンで盛り付けたものに限ります。
※綿あめに関しては、許可を取得する必要がありません。

提供できないもの

(1)生もの(刺身、寿司、自家製生クリーム等)
(2)生野菜(レタス、トマト等)を生のまま使用したもの
(3)加熱調理した後、複雑な調理加工を行うもの(おにぎり、いなりずし等)
(4)調理・製造に多量の水を必要とするもの(うどん、そば等)
※水道直結の給排水設備及び流し(シンク)を設置している場合、(4)は除外されます。