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更新日:2019年3月12日

有毒植物による食中毒にご注意ください

 例年、春から初夏にかけて、全国で有毒植物による食中毒が発生しています。
 中には非常に強い毒性を持つものがあり、死亡事例も報告されています。
 市民の皆さまや山菜等を取り扱う事業者の方は、有毒植物による食中毒発生を防止するため、以下の点にご注意ください。

有毒植物による食中毒を予防する4つのポイント

ももりん 確実に食用と判断できない植物は

 1 採らない

 2 食べない(味見もしない)

 3 売らない

 4 人にあげない(食べさせない)

万が一食中毒になってしまったら

 山菜等を食べた後に、有毒植物による食中毒が疑われる症状(しびれや吐き気、おう吐など)が発生した際は、速やかに医療機関を受診し、医師の指示に従ってください。
 原因になった可能性がある山菜等が残っている場合は、治療の参考になる場合がありますので、受診の際に持参するようにしてください。

間違えやすい有毒植物

有毒山野草の誤食

 福島市内では、有毒な「バイケイソウ」を食用の「オオバギボウシ(地方名 ウルイ)」と間違えて喫食したことによる食中毒が発生しています。
 これらは、新芽の時期の外見が非常に似ており、隣り合って生えている場合もありますので、採取する際には注意が必要です。
 群生して多量に採れるため、「おすそ分け」による被害も発生しています。
 また、毒性成分は熱を加えても分解されないため、ゆでる、炒める、天ぷらにするなど、加熱を施しても中毒を起こします。
 詳しくはこちら→バイケイソウ類(外部サイトへリンク)(厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」)

     毒:コバイケイソウ      食:オオバギボウシ(地方名 ウルイ)
 コバイケイソウ オオバギボウシ
 写真出典:厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」
      写真提供 磯田 進 氏(昭和大学)

家庭菜園等での誤採取

 有毒植物による食中毒は、山野草に限らず、庭や家庭菜園でも発生します。
 福島市内では、有毒な「スイセン」を食用の「ニラ」と間違えて喫食したことによる食中毒が発生しています。
 花が咲いていない状態のスイセンとニラは非常に似ているため、花壇と家庭菜園が隣接していると、収穫する際に誤って混ざりこんでしまう場合があります。
 観賞用植物の中には有毒なものも多く、最近では「イヌサフラン(ギョウジャニンニクと似ている)による死亡事例も報告されています。これらの植物は、畑や家庭菜園とは離して植えるようにしましょう。
 詳しくはこちら→スイセン類(外部サイトへリンク)(厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」)
         イヌサフラン(外部サイトへリンク)(厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」)

        毒:スイセン          スイセンを掘ったところ(葉はニラに、鱗茎(球根)はノビルに似ている)
 スイセン スイセンの鱗茎
 写真出典:厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」
      写真提供 磯田 進 氏、御影 雅幸 氏

           毒:イヌサフラン                   食:ギョウジャニンニク
 イヌサフラン ギョウジャニンニク
 写真出典:厚生労働省ホームページ「自然毒のリスクプロファイル」
      写真提供 御影 雅幸 氏(イヌサフラン),酒井 英二 氏(ギョウジャニンニク)

有毒植物による食中毒発生状況(平成28年以降に福島市内で発生したもの)

No. 発生年月日 原因となった有毒植物 原因食品 摂食者数 患者数 原因施設
1 平成28年4月6日 バイケイソウ

おひたし
(バイケイソウをウルイと間違えて喫食)

1 1 家庭
2 平成29年4月23日 スイセン

ニラ玉
(スイセンをニラと間違えて喫食)

3 3 家庭

参考リンク

 1 有毒植物による食中毒に注意しましょう(外部サイトへリンク)(厚生労働省ホームページ)
 2 自然毒のリスクプロファイル(外部サイトへリンク)(厚生労働省ホームページ)
 3 家庭菜園等における有毒植物による食中毒に御注意ください(外部サイトへリンク)(消費者庁ホームページ)
 4 原子力災害特別措置法に基づく出荷制限及び摂取制限について(外部サイトへリンク)(福島県ホームページ)

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このページに関するお問い合わせ先

健康福祉部保健所衛生課食品衛生係

福島市森合町10番1号 保健福祉センター

電話番号:024-597-6358

ファックス:024-533-3315

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