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更新日：2024年4月22日
＼福島市初！食品ロス削減マイスターが誕生しました！／
令和5年度「食品ロス削減マイスター育成講座」を経て、食品ロス削減マイスターが19名誕生しました。
食品ロス削減マイスターとは？
食品ロスの現状を学び、食品ロスの削減に向けて必要な知識を身に付け、家庭でできる取り組みやエコクッキングなどの実践的な内容を広めることができる人材です！
エコレシピの誕生！
食品ロス削減マイスターの方が考案した食品ロス削減に繋がるレシピ、通称「エコレシピ」の内、特に食品ロス削減に繋がるエコレシピを紹介します。
エコレシピのクッキング動画
茶がらのかき揚げ
材料（2人分）
| 緑茶などの茶がら・・・15g | (A)てんぷら粉・・・3分の1カップ |
| ごぼう・・・・・・・・20g | (A)冷水・・・・・・3分の1カップ |
| ちくわ・・・・・・・・40g | (お好み)あおさ粉・・・適量 |
| とうもろこし・・・・・20g |
(お好み)桜エビ・・・・適量 |
| 枝豆・・・・・・・・・20g | (お好み)ゴマ・・・・・適量 |
| 小麦粉・・・・・・・・大さじ1 | |
| 揚げ油・・・・・・・・適量 |
作り方
- 水気のある材料は、水分を切っておく。茶がらを食べやすい大きさに刻む。ごぼうをさきがきにする。ちくわを小口切りにする。
- 茶がら、ごぼう、ちくわ、とうもろこし、枝豆をポリ袋に入れ、小麦粉をまぶす。
- (A)を混ぜ合わせて作った衣に2をいれてさっくり混ぜる。(お好み)を入れても◎
- 熱した油に、3を一口大の分量を入れて揚げる。
まるごとえのきのハンバーグ
材料（2人分）
| ひき肉・・・・・150g | (A)パン粉・・・・・大さじ1 |
| えのき・・・・・100g | (A)マヨネーズ・・・大さじ2分の1 |
| 玉ねぎ・・・・・2分の1個 | (A)ケチャップ・・・大さじ2分の1 |
| 卵・・・・・・・1個 |
(B)ポン酢・・・・・大さじ1 |
| 酒または水・・・大さじ1 | (B)みりん・・・・・大さじ1 |
作り方
- えのきの軸を残して石づき部分だけ切り落とす。玉ねぎとえのきをみじん切りにする。
- ひき肉、玉ねぎ、えのき、卵、(A)をボウルに入れて混ぜる。
- 成形した2を、油を引いたフライパンに並べて、中火で1分程焼き、焼き色が付いたら裏返す。
- 酒(または水)を入れて、蓋をして弱火で7分焼く。
- 残った肉汁に(B)を入れて、ソースを作る。
- ハンバーグをフライパンに戻して、ソースを絡めながら少し煮詰める。
かわぱん
材料（2人分）
| さつまいもの皮・・・適量 | (A)ホットケーキミックス・・・150g |
| にんじんの皮・・・・適量 | (A)卵・・・・・・・・・・・・1個 |
| りんごの皮・・・・・適量 | (A)牛乳・・・・・・・・・・・100ml |
| バター・・・・・・・少々 |
(A)砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1 |
作り方
- さつまもの皮、にんじんの皮、りんごの皮をみじん切りにする。
- ボウルに1と(A)を入れて混ぜ合わせる。
- 炊飯器の窯の下から10cm程度にバターを薄く塗る。
- 炊飯器に2を入れて普通炊飯で炊く。
講師
食品ロス削減マイスター育成講座の講師やエコレシピの選出にご協力いただきました。
福島市食品ロス削減マイスター事業実施要綱
要綱については下記をご覧ください。
【様式第1号】福島市食品ロス削減マイスター活動内容申出書（エクセル：25KB）
【様式第2号】福島市食品ロス削減マイスター活動依頼申請書（エクセル：32KB）
【様式第3号】福島市食品ロス削減マイスター活動決定通知書（エクセル：30KB）
【様式第4号】福島市食品ロス削減マイスター活動実施報告書（エクセル：29KB）
マイスター認定までの流れ
- 食品ロスダイアリーの記入（前半）
- 食品ロス削減マイスター講座の受講
- 認定テストの実施
- 食品ロスダイアリーの記入（後半）
- エコレシピの考案と食品ロスダイアリーの提出
- 食品ロス削減マイスターとして認定
- 食品ロス削減マイスターとしての活動開始
