ふくしまスイーツコンテスト2017 【生菓子部門】入賞作品

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 「生菓子部門」グランプリ作品

桃の導き

味戸　清晃（福島市／株式会社ウエディングエルティ）

入賞者作品コメント

モモの柔らかな香りの中に、ツルっとした食感の蒟蒻ゼリーと、深みのあるココナッツの風味が良く合います。また、フランボワーズの酸味が全体の味を引き上げるので、最後まで飽きのこない一品に仕上がりました。

審査員コメント

こだわりが感じられる素材の構成と味わいのバランスが秀逸。プロらしい手際の良さも高評価。

作品レシピ

「ふくしまスイーツコンテスト2017」生菓子部門グランプリ「桃の導き」レシピ（PDF：185KB）

 「生菓子部門」準グランプリ／市民賞作品

 Ailes de pêche（エル デ ペシュ）

石渡　未来（東京都豊島区／東京観光専門学校）

入賞者作品コメント

モモの実・皮・果汁の全てを余すところなく使用しました。モモ皮を乾燥焼きし、翼に見立てて作った飾りには、農家さんの想いが届くようにという意を込めました。モモピューレをベースに焼いた生地にもこだわりました。

審査員コメント

モモの美味しさが活きる組み合わせ。甘さ具合もレベルが高く、ボリュームも丁度良い。

一般審査員コメント

スタイリッシュでシックな見た目なのに、モモの味がしっかりしてよかった。皮も使っているのもよい。食感の違いも楽しめた。

※市民賞は、一般審査員（公募で選ばれた福島市民3名・福島市内の生産者代表3名）に選んでいただきました。

作品レシピ

「ふくしまスイーツコンテスト2017」生菓子部門準グランプリ・市民賞「Ailes de pêche」レシピ（PDF：185KB）

 「生菓子部門」金賞作品

ヴェリンヌ・ペシュ

中川　友希（郡山市／郡山ビューホテル（株））

入賞者作品コメント

今流行りのスムージーをストローで飲めるようにして、上のババロアをくずして食べても、別々に食べても楽しめる、夏っぽくて可愛らしい作品に仕上げました。

審査員コメント

組み合わせが斬新で、様々な素材の異なった食感が楽しいお菓子。見た目も可愛い。

作品レシピ

「ふくしまスイーツコンテスト2017」生菓子部門金賞「ヴェリンヌ・ペシュ」レシピ（PDF：135KB）

 「生菓子部門」審査員特別賞作品

ひんやりピーチ

岡﨑　寧乙（宮城県仙台市/宮城調理製菓専門学校）

入賞者作品コメント

風邪で熱を出したとき、食べたいと買ってきたのがモモとゼリーでした。これを元に考えたのがこの作品です。モモの果肉を閉じ込めたドームゼリーとカップに入ったモモのゼリー・ムースを一緒に食べ、暑い夏を乗り切りましょう。

審査員コメント

見た目も涼しげなお菓子。商品化できる点も評価できる。

作品レシピ

「ふくしまスイーツコンテスト2017」生菓子部門審査員特別賞「ひんやりピーチ」レシピ（PDF：116KB）

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事務局及び問い合わせ先

福島市役所農業振興課内「ふくしまスイーツコンテスト2017」係
〒960-8601　福島県福島市五老内町3-1
電話：024-529-7663
ファクス：024-533-2725