ふくしまスイーツコンテスト2015 【プロ部門】入賞作品

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グランプリ作品

「夏の桃ムース」

高木史充（（株）柏屋／福島県郡山市）

福島県産のモモと乳酸菌飲料を使い夏にぴったりの爽やかなムースに仕上げました。
メインのモモを味わってもらいたいので、モモを大きめにカットしゴロゴロっとムースの中に入れました。

審査員コメント

季節感を感じさせ、福島のモモの味と香りがグラスの中で見事に調和しており、視覚でも楽しめる商品価値の高い作品。

準グランプリ作品

「桃と日本酒の-196℃バシュラングラッセ」

内藤史朗（エサンス／東京都）

故郷福島のモモを使った新しいデザートを提案！
モモと日本酒を組み合わせ、モモ本来の芳醇な甘味を際立たせ、液体窒素で口や鼻から煙の出る仕掛けのデザートは斬新さと味を追求し福島の魅力を全国に発信します。

審査員コメント

モモと地酒のバランスが優れており、よく考えられた作品。
商品化にやや難点があるがアイディアは秀逸。

金賞作品

「桃の絆（もものきずな）」

味戸清晃（エルティ／福島県福島市）

福島のモモの芳醇な香りと繊細な味を引き出す為、地酒を使用しました。
ソルダムの酸味と食感を加えることで、より一層モモの美味しさが感じられるような一品に仕上げました。

審査員コメント

綺麗な仕上がりは大いに評価出来る。
個々の技術レベルは高いので、食感や味わいのバランスを工夫したら更に改善される。

市民賞

※市民賞は、公募で選ばれた一般審査員（福島市内在住の3名）に選んでいただきました。

「夏の桃ムース」（グランプリとあわせての受賞となりました）

高木史充（夏の桃ムース／福島県郡山市）

福島県産のモモと乳酸菌飲料を使い夏にぴったりの爽やかなムースに仕上げました。
メインのモモを味わってもらいたいので、モモを大きめにカットしゴロゴロっとムースの中に入れました。

一般審査員コメント

• モモ本来の旨味とやわらかさが、年齢層問わず味わえるように仕上げられていた。
• 色どりの美しさや可愛らしさ、爽やかさがあり、また食べたくなる一品だった。
• モモそのものの味がして、福島のモモのおいしさを楽しむことがでるとても素敵なスイーツだった。

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事務局及び問い合わせ先

福島市役所農政部農業振興課内「ふくしまスイーツコンテスト2015」係
〒960-8601　福島県福島市五老内町3-1
電話：024-525-3727
ファクス：024-533-2725