糸コンとレンコンの白あえ

材料

• 豆腐：200グラム
• 糸コン：700グラム
• レンコン：300グラム
• くるみ：140グラム
• 砂糖：100グラム
• 塩：少々

作り方

1. レンコンはたてに八つ切りにしたあと、うす切りにして酢水につける。塩を少し入れた湯で、レンコンを茹でる。茹でたら水気をきっておく。
2. 糸コンは5～6センチメートルの長さに切って、塩少し入れて下味をつけながらから炒りをする。
3. 豆腐はざるに入れて水気をきる。くるみはお茶を少し入れてフードプロセッサー（またはすり鉢）で滑らかになるまでする。くるみが滑らかになったら、豆腐・砂糖・塩を入れて、また、滑らかになるまですりあわせる。
4. 1・2・3をあわせて出来上がり。

• ※糸コンは、ピリピリ音がするまでから炒りし、完全に水分をとる。
• ※豆腐とくるみの味付けは濃いめにする。

ふくしま食のたくみからひと言-梅津和子さん-

昔から葬儀や法事には、糸コンとレンコンの白あえが作られてきました。今は葬儀場などで行われる事が多くなってきましたが、昔は各家で行われていたので、近所の人達で力を合わせて、お膳を作っていました。葬儀には最高のご馳走とも言われていました。

食べる時期

葬儀・法事など、日常